博客來我的購物日記麵包機作的唷！微油烘焙38款天然酵母麵包：「蛋．奶．砂糖」100%無添加－黃彥昇的部落格

目前大家都習慣哪裡買書呢?我想大多數人都會選擇博客來吧

我發現啊，選一本好書，感覺就是百年大計啊，像是博客來麵包機作的唷！微油烘焙38款天然酵母麵包：「蛋．奶．砂糖」100%無添加這本書

在相關讀書心得的網站上，算是評價可以有5顆星的推薦

一年我在買書的投資上，應該有1-2萬，通常都是看過相關心得與大綱後，才會下手購買

買書的範圍沒有甚麼特定限制，像我這種需要靈感的職業

多吸收一些別的書籍，對於創作是有幫助的

今天跟大家介紹的這一本麵包機作的唷！微油烘焙38款天然酵母麵包：「蛋．奶．砂糖」100%無添加，就是我近期投資的一本好書

內容大綱與作者經歷，都是很不錯，內容也是相當容易理解

我在下方有擷取他的一些內容，可以當成購買前的比較

提供大家參考，我個人是覺得不會失望，希望大家跟我一樣

所以我個人對麵包機作的唷！微油烘焙38款天然酵母麵包：「蛋．奶．砂糖」100%無添加的評比如下

內容：★★★★

知識性：★★★★☆

閱讀性：★★★★☆

詳細介紹如下~參考一下吧

說明

描述

就交給麵包機，One Touch烘焙簡單又美味！

不添加蛋、奶、砂糖，享用微油烘焙的健康美好。

38款麵包機食譜 × 12款手感烘焙 × 9道小菜 × 4款湯品 × 3種抹醬

麵包機的發明帶給烘焙劃時代的美味新詮釋，本書作者為烘焙新手設計了50款星野天然酵母種＆白神酵母私房雙食譜，並且特別介紹各種莓果、鮮蔬、五穀豆類等富含膳食纖維的天然食材，經過食材的巧搭變化，在色、香、味調配上，突破一般麵包機的吐司食譜，讓您在家就能作出獨一無二的款式與口味。

★3大重點，食在好安心！

◆無添加蛋．奶．砂糖

「可以安心讓對蛋過敏的孩子，和其他小朋友一樣，吃到熱騰騰軟綿綿的剛出爐麵包。」

「因為正在哺乳期，對於乳含量高的麵包類一直忍著不敢碰，托本書的福，總算可以吃到我最喜歡的美味麵包了。」

「不含砂糖的麵包就算吃多了也不發胖，真是令人開心！」

◎在日本擁有超高人氣的不含蛋．奶．砂糖食譜，集結成書後收到許多正評迴響，在此獻給因體質無法攝取蛋．奶．糖，或者哺乳期間想要控制乳製品的您。

◆「零油＆微油」烘焙

本書食譜分為不含油分＆含量5g以下的微油烘焙。

微油烘焙則嚴選植物性食用油：健康概念的天然橄欖油、風味醇厚的芝麻油。

◎大大降低了高熱量油脂的攝取，讓「吃」不再是現代人的負擔。

◆交給麵包機就OK！

花點時間準備天然酵母等食材，依照食譜中的步驟使用麵包機，等到「叮咚」聲響起，便大功告成！

◎「沒時間」、「揉麵、擀麵太麻煩了」、「手殘不會作」……有了麵包機，這些將不再是問題！依照食譜步驟簡單放入材料，坐等健康又美味的麵包出爐，為了自己也為了家人，您是否也開始躍躍欲試了呢！

特別收錄

◎除麵包機外，另有手感酵母麵包款，詳細圖解手感麵包製程，材料、工具、技巧，一步步從使用麵包機開始，進階學會手感烘焙，讓初學者一書在手，烘焙上手！

◎教您活用兩種酵母不同的優點、簡述各食材的營養，簡單作更好吃！

◎搭配清爽小菜、濃郁湯品、歐風抹醬，讓麵包成功變身為餐桌菜單之一喔！

須知

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作者：濱田美里

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譯者：吳思穎
出版社：良品文化

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出版日期：2014/07/08
語言：繁體中文

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EDITOR：MICKEY CHIANG

PHOTOGRAPHER：OLIVER JHUAN

有別於傳統中式飲食使用大量調味料的烹調方式，矗立於中山北路一段的「棧直火廚房Zhan F-U Kitchen」主打原木柴燒碳烤，將優質食材直接以炭火燒烤，經火吻洗禮後，不僅完整保留食材原味，更散發出碳的煙燻味和木頭香，特殊風味加上大份量的豐盛飽足感，使得店內經常座無虛席。

前腳剛踏入「棧直火廚房Zhan F-U Kitchen」大門，碳火香味立刻撲鼻而來，映入眼簾的是肉在烤爐上被火焰親吻得吱吱作響，讓人不禁口水直流，恨不得立刻大快朵頤一番。這種以直火碳烤的烹調方式正是「棧直火廚房Zhan F-U Kitchen」能在多如繁星的餐飲界中佔有一席之地的原因，經火烤後的食材散發出獨特的煙燻味和木頭香，放入口中，舌尖感受到直接且自然的原始風味，讓人不禁感嘆，原來捨棄過多的調味料，食材竟能如此新鮮美味。

這股新食潮更引起中興保全董事長林孝信的興趣，將之納入集團旗下，成為中保的一份子後，因為公司的支援能將餐廳廣為宣傳，「這樣我們就可以更專心做好料理給客人了！」餐廳經營者曾威翰笑著說。他更進一步表示，台灣餐飲業價格呈現M型化市場，他將餐點價格訂為中價位，就是希望「棧直火廚房Zhan F-U Kitchen」成為銜接的齒輪。

▲老闆曾威翰

店內餐點設計成雙人分享餐居多，招牌之一的「美國大丁骨」能一次嚐盡菲力的軟嫩及紐約客的油花與嚼勁，焦香外皮一口咬下，溢滿口的盡是鮮嫩肉質和香甜肉汁。

▲炭沐CH美國大丁骨

嫌滿口肉太油膩，也可選擇「八百壯士肉搏大拼盤」，海陸雙拼搭配季節碳烤蔬菜、墨西哥味烤玉米粒、烤蒜頭，豪邁的視覺感相當適合聚餐享用。

▲八百壯士肉搏大拼盤

「墨西哥四吋塔可」是曾威翰喜愛的美墨經典料理，餅皮內撲滿切達起司，上架火烤後再堆疊先炒過的燻鴨胸絲和餡料，滋味微辣開胃，適合食量小的女生。

▲墨西哥四吋塔可

為符合現代人生活飲食習慣，店內也推出商業早午餐，「羅馬油醋牛排沙拉」嚴選美國安格斯牛肩胛部位，軟嫩帶點嚼勁的口感搭配底下的油醋沙拉，既清爽也能提供一日均衡健康。

▲瑪雅火炬冰沙

店內裝潢處處充滿曾威翰的巧思，不論是一樓以樂高積木修補舊磚牆，抑或是二樓的巨型水管卡座，都是曾威翰記憶的累積，「點子來自於小時候在溫哥華吃的酒桶餐廳、德國藝術家的樂高修復市容計畫，希望在屋齡逾六十年的老屋注入新的創意，成為新舊交接點。」談到開店至今碰到的挫折，他坦言道：「大多數的台灣客人對於美食有著刻板印象，常常會對食材的呈現方式有疑問，所以我們會教育客人，怎樣的烹調方式才能將食材風味最完美呈現。」或許就是這股堅持，讓「棧直火廚房Zhan F-U Kitchen」能保有始終如一的原則。

在這裡，不僅CP值重新被定義，也讓廚師有充分發揮的空間，更會逐桌詢問客人對於餐點的滿意度，如有問題能在第一時間改善，也和客人分享食材由來、背後故事以及如何搭配食材。在「棧直火廚房Zhan F-U Kitchen」不僅能品嘗到特殊火烤風味餐點，更能感受到廚師對於料理滿載的熱情。

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※本文由《FASHION QUEEN》雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。

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